大米分类_百度文库
栏目:粮食稻米 发布时间:2020-09-17 02:56

  依据国家标准,我国大米根据稻谷的分类方法分为三类: 籼米:早籼米、晚籼米;多产中国南方以及东南亚等地,产量高,但米质较差 粳米:早粳米、晚粳米;多产北方,产量较小,米质较好,质黏,可口 糯米:籼糯米、粳糯米。 我国各类大米主要按加工精度划分等级。 特等米:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占 85%以上, 标准一等米:背沟有皮,粒面留皮不超过 1/5 的占 80%以上; 标准二等米:背沟有皮,粒面留皮不超过 1/3 的占 75%以上; 标准三等米:背沟有皮,粒面留皮不超过 1/2?的占 70%以上。 糙米 糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米( 即通常所说的大米)是指仅保留 胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。 强化米 强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。 用于普通大米营养强化的营养 素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。 清洁米 清洁米又叫免淘米,是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求,不必淘洗就可以直接蒸煮 食用的大米。 勿淘米 全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。